panquecas

Massa:

• 1 xícara (chá) de água morna
  1 colher (chá) de azeite
  4 colheres (sopa) de aveia em flocos
  2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  1 ovo inteiro
  sal a gosto

Recheio:

• 1 cebola média picada
  1 pimentão vermelho
  2 Colheres (sopa) de Óleo
  2 Dentes de Alho picados
  2 Tomates picados sem semente
  2 Peito de Frango (sem osso)
  1 Colher (sopa) de noz moscada
  2 Copos (americano) de Água
  Extrato de tomate
  Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Bata todos ingredientes no liquidificador
   Faça as panquecas em frigideira antiaderente
   Reserve

Recheio

1. Em uma panela de pressão coloque a cebola, o alho e mexa até dourar.
2. Em seguida coloque o pitmentão e os tomates picados sem sementes.
3. E por último adicione o peito de frango noz moscada e o sal.
4. Cubra com a Água e tampe a panela.
5. Quando iniciar pressão deixe cozinhar por mais vinte minutos.
6. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão.
7. Retire o peito de frango e desfie utilizando um garfo.
8. Retorne o peito de frango na panela e acrescente o extrato de tomate.
9. Misture bem e cozinhe com a panela aberta por mais alguns minutos.
10. Em seguida enrole as panquecas.